Блог - Веганская диета без глютена

Блог - Веганская безглютеновая диета.
Бет Равен объясняет, какие шаги необходимо предпринять, чтобы справиться с двойной дилеммой тех, кто придерживается безглютеновой веганской диеты.
К счастью, следование веганской диете сегодня широко распространено, но что происходит, когда добавляется второе диетическое требование?
Исключение глютена из рациона в дополнение к веганству, будь то по личным предпочтениям или по состоянию здоровья, иногда может показаться пугающим или подавляющим. Вот несколько способов упростить свой рацион питания, сохранив при этом здоровье.
Что такое безглютеновая диета?
Безглютеновая диета - это диета, исключающая все продукты, содержащие глютен. Почему без глютена? Непереносимость и чувствительность. Некоторые люди не могут переварить белок глютена, называемый глиадином. Это связано с тем, что он вызывает неблагоприятную реакцию в организме. Этим людям необходимо исключить весь глютен и избегать перекрестного загрязнения от общей посуды, разделочных досок и т.д., так как даже одна крошка может вызвать у них сильную болезнь!
Личные предпочтения.
Многие люди избегают глютена просто потому, что чувствуют себя лучше без него, но проконсультируйтесь с диетологом или другим медицинским специалистом, чтобы убедиться, что вы питаетесь сбалансированно. Знайте этикетки своих продуктов питания. Глютен является одним из 14 основных аллергенов и должен быть четко выделен жирным шрифтом на упаковке.
Вегетарианство и отсутствие глютена: что можно есть? Существует множество продуктов, которыми вы можете наслаждаться, придерживаясь веганской или безглютеновой диеты, поэтому не чувствуйте, что вы что-то упускаете.
Существуют простые альтернативы, например, замена гречневой муки в рецептах на обычную муку. Существуют и другие варианты, например, безглютеновые злаки и альтернативы. Овес по своей природе не содержит глютен, но часто загрязняется в процессе обработки, поэтому выбирайте сертифицированный безглютеновый овес (включая все сорта, такие как коричневый и дикий). Картофель и сладкий картофель являются универсальным вариантом при соблюдении веганской безглютеновой диеты, поскольку они полностью лишены глютена и могут использоваться в кулинарных и сладких рецептах.
Совет: Обратите внимание, что для приготовления всех безглютеновых хлебобулочных изделий требуется больше воды, чем для традиционных рецептов. Хлеб и крекеры. Попробуйте приготовить свой собственный безглютеновый хлеб, используя альтернативную муку, например, нутовую или гречневую, или купите смесь. Хорошей альтернативой являются овсяные, рисовые или гречневые крекеры.
Пасты. Существует множество вариантов пасты без глютена и веганской пасты, так что не упустите возможность попробовать любимое блюдо из макарон. Например, пасты, которые менее обработаны и богаты белком, такие как нут, чечевица, коричневый рис, киноа и бобы мунг.
Попробуйте безглютеновые блюда.
Сделайте перерыв. Соблюдение безглютеновой диеты может подойти не всем, но даже если вы не решите полностью отказаться от глютена, вам будет полезно уменьшить ежедневную зависимость от глютена и перейти на альтернативные продукты, такие как рисовые лепешки или овсяные крекеры.
Перекрестное загрязнение.
Что касается перекрестного загрязнения, то необходимо информировать окружающих о своих диетических требованиях. Отдельная зона для приготовления пищи и другая посуда необходимы, особенно если у вас коэлиакия.
Многие альтернативные мясные продукты содержат глютен. Внимательно проверяйте этикетки на гамбургерах, колбасах и даже жареных орехах. В наши дни существует множество веганских и безглютеновых брендов, но зачастую они доступны только в крупных супермаркетах и магазинах здорового питания.